Receita de bolo de cenoura com chocolate sem lactose, sem soja e ovo

Cada vez mais conhecemos pessoas com intolerância ou alergias a leite, lactose, ovo, glúten entre tantos outros alimentos tão comuns para a maioria das pessoas.

Tenho um casal de amigos que tem um filhinho de quase dois anos. Ele tem alergia à proteína do leite e do ovo, logo ele não pode comer uma variedade muito grande de alimentos. Por conta disso, a Priscilla, mãe do Igor, aprendeu a fazer receitas adaptadas à necessidade dele.

Essa receita de bolo de cenoura com chocolate sem lactose, soja e ovo eu experimentei e posso falar que se você não souber que esses ingredientes não estão no bolo nem percebe, pois a textura e o gosto são os mesmos de um bolo tradicional.

Deixando a lenga lenga de lado, vamos para o que interessa. Veja abaixo o que você vai precisar e o passo-a-passo da receita.

Rende 20 fatias

Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos

Utensílios

• Liqüidificador
• 1 forma de silicone para bolo
• Forno
• Fogão
• Panela
• Travessa para o bolo

Ingredientes

Massa

• 2 cenouras grandes picadas
• 3 colheres de sopa de purê de inhame
• 1 xícara de óleo de côco
• 1 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

• 1 xícara de cacau em pó
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 200 ml de água
• 1 colher de sopa de manteiga ghee (essa deve ser feita com Becel que não possui traços de leite)

Preparo

Massa

1. Bata no liqüidificador o óleo de côco, as cenouras picadas e o inhame por 5 minutos.
2. Depois, misture a massa com a farinha de trigo e o açúcar demerara.
3. Por último, coloque o fermento.
4. Despeje a massa na forma de silicone ou em uma forma untada com um pouco de óleo de côco e farinha.
5. Coloque no forno pré-aquecido à 180 graus e asse por 35 minutos.

Cobertura

1. Coloque todos os ingredientes da cobertura na panela em fogo médio e ferva até atingir o ponto desejado. Quanto mais tempo no fogo, mais consistente ela deve ficar.

Montagem

1. Depois que o bolo estiver pronto, desenforme-o da forma e coloque em uma travessa.
2. Depois, despeje a cobertura por cima do bolo de forma que ela cubra-o por inteiro.
3. Sirva.

Substituições

Você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz ou farinha integral.
O açúcar também pode ser substituído pelo demerara, orgânico ou algum outro de sua preferência.
O óleo também pode ser substituído por aquele que você achar melhor: soja, linhaça, amêndoas etc.

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