Receita light de caldo de legumes caseiro – caldo base

É bastante comum encontrarmos receitas que precisam de um um chá de legumes para temperar ou cozinhar alguma coisa. Em risotos é bastante comum esse caldo para deixar o arroz com aquele aspecto de molhadinho.

Nessa receita eu vou ensinar como fazer um caldo de legumes caseiro sem a necessidade de usar aqueles pacotinhos de temperos industriais, que possuem muito sódio e prejudicam a saúde. Assim você terá um caldo de legumes saudável e totalmente sem gordura.

É muito fácil e simples.

Rende 2 litros

Tempo de preparo: 1 hora

Utensílios

• 1 panela grande
• 1 faca
• 1 tábua para cortar
• Fogão

Ingredientes

• 1 cebola grande
• 1 pimentão grande
• 1 ramo de salsão
• 2 dentes de alho
• 5 ramos de salsinha
• 1 tomate
• 2 litros de água

Preparo

1. Ferva a água.
2. Parta a cebola, o tomate e o pimentão ao meio.
3. Amasse levemente os dois dentes de alho.
4. Coloque tudo dentro da panela com a água já fervida.
5. Cozinhe tudo em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
6. Depois desse tempo de preparo, separe os legumes da água.

O caldo base de legumes está pronto para o que você precisar. Os legumes você pode usar para algum molho posteriormente. Basta colocar no liquidificador com um pouco de água e bater.

Não existe regra de como preparar o caldo de legumes. Você pode usar o que quiser na receita. Conheço variações que usam louro, cenoura, alho-poró entre outros. O que é realmente necessário é que os legumes devem ser fervidos na água em fogo baixo por aproximadamente 1 hora para que o caldo pegue a cor e o gosto dos legumes.

Se preferir, não é necessário ferver a água antes, porém com ela fervida, você não perde completamente os nutrientes dos legumes.

Abaixo listei algumas variações em vídeos que encontrei no YouTube.

Como fazer um caldo de legumes – ChefTaico

Caldo de Legumes – VegeTV Brasil

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