Receita light de risoto de arroz integral com alho poró – 231kcal

Um dos meus risotos preferidos é o de alho-poró, mas em casa eu nunca tenho o arroz arbóreo, que é próprio para receitas de risotos, então resolvi me aventurar em uma receita light de risoto de arroz integral com alho-poró. Me surpreendi com o resultado.

Rende 6 porção

Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cozimento: 35 minutos

Utensílios

• 1 panela grande ou wok
• 1 colher grande de pau ou silicone

Ingredientes

• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola pequena picada em cubinhos
• 1 talo médio de alho poró fatiado
• 1 1/2 xícara de arroz integral ou 7 grãos
• 1 1/2 xícara de vinho branco de mesa
• 1,5 litros de caldo de legumes quente
• 4 colheres de sopa de creme de ricota light
• 3 colheres de sopa de manteiga ghee
• 50g de queijo mussarela light ralado
• Óleo de côco
• Pimenta e sal marinho a gosto

Preparo

1. Coloque na panela um pouco de óleo de côco e refogue a cebola até ficar transparente. Depois acrescente o alho amassado e o alho-poró. Adicione um pouco de sal marinho.
2. Acrescente o arroz integral e o vinho branco. Depois que o álcool evaporar, acrescente o caldo de legumes até ficar na mesma altura do arroz. Reserve o que sobrar.
3. Depois que secar, acrescente mais até ficar na mesma altura do arroz novamente. Repita o processo até usar todo o caldo. Esse processo vai demorar em média de 30 a 40 minutos.
4. Desligue o fogo, acrescente a pimenta, o creme de ricota light, o queijo mussarela ralado e a manteiga ghee.
5. Misture tudo com cuidado e sirva ainda quente.

Para acompanhar esse risoto, recomendamos alguma carne grelhada. Se você não gostar do alho poró, você pode substituir por outro ingrediente de sua preferência. Até mesmo com frango funciona.

Benefícios do alho poró na dieta

O alho poró é uma boa fonte de vitamina A e possui quantidades expressivas de vitamina C e sais minerais, como potássio, cálcio e fósforo. Além disso ajuda no combate contra o câncer, ajuda a controlar o colesterol e ainda ajuda como desintoxicante o que ajuda a eliminar toxinas do organismo.

Veja essas variações de risotos com arroz integral

• Risoto de arroz integral com champignon: Uma variação com champignon.
• Risoto integral de abobrinha e limão siciliano: Nessa receita o creme de ricota é substituído pelo cream cheese light.
• Risoto de arroz integral e frango desfiado: Com requeijão light e frango desfiado.