Receita de hambúrguer caseiro light

Fugir da dieta de vez em quando não é nenhum pecado, mas não podemos abusar. Por isso, é sempre melhor fazer as próprias receitas em casa do que comprar de restaurantes fast food quando dá aquela vontade de algo “gordo”. Nesse final de semana eu fiz o meu primeiro hambúrguer. Claro que não é como uma salada mas, pela escapada, melhor assim do que parar no primeiro Mc Donalds (eca).

Essa receita eu vi no programa de receitas de 15 minutos do Jamie Oliver na GNT. De acordo com os cálculos dele, cada hambúrguer dessa receita possui 538kcal, com os cálculos que eu fiz deram 504kcal. Mas não vejo isso como a informação mais importante, e sim que é você que está fazendo na sua casa, então a quantidade de gordura e sódio diminuem bastante se compararmos com os hambúrguer de fast food. Sem falar que você sabe exatamente o que está sendo usado na receita (veja várias matérias publicadas na internet sobre a denúncia de Jamie Oliver sobre como as carnes processadas são feitas).

Nota: A receita original leva tomate no lugar da alface e usa 125g de carne moída para cada hambúrguer.

Rende 4 porções

Tempo de preparo: de 15 a 25 minutos

Utensílios

• 1 Tigela grande
• 1 tigela pequena
• Pegador ou escumadeira
• Frigideira antiaderente

Ingredientes

• 400g de carne moída magra
• 1 cs de sopa de mostarda – usei a extra forte Hemmer.
• Pimenta do reino
• Sal
• 30ml de cerveja – usei a Brahma Extra
• Azeite
• Alface
• 8 picles em conserva picados de comprido (não em rodelas) – usei o da Hemmer
• Ketchup
• 2 cs de sopa de iogurte natural desnatado
• 1 cs de chá de molho inglês
• 4 pães de hambúrguer integral

Preparo

Carne

1. Coloque os 4 pães de hambúrguer no forno baixo e deixe por no máximo 10 minutos. O ideial é tirar o pão do forno e servir o hambúrguer. Assim ele fica crocante por fora e bem macio por dentro.
2. Coloque a carne dentro da tigela com a mostarda, o sal e a pimenta do reino a gosto. Tome cuidado para não salgar demais a carne. Para que o hambúrguer fique realmente bom você deve sentir um pouco do gosto da mostarda e da cerveja.
3. Misture os ingredientes com a mão até que vire uma massa de carne consistente. Coloque a cerveja aos poucos. A massa não pode ficar mole. Se achar necessário, coloque menos.
4. Divida a massa da carne em duas partes iguais e depois divida cada parte em dois do mesmo tamanho também.
5. Faça uma bola de carne com cada parte e amasse em seguida para que fique como hambúrguer.
6. Coloque cada hambúrguer já no formato que achar ideal na figideira e adicione azeite para não grudar.
7. Deixe a carne do mesmo lado na frigideira até que a metade dela fique cozida e então vire com o pegador ou a escumadeira e espere até que termine de cozinhar.
8. Repita o processo com os 4 pedaços.

Molho

1. Coloque as duas colheres de iogurte natural na tigela pequena e misture com o molho inglês. Se achar o gosto do iogurte muito forte, coloque um pouco mais de molho inglês mas tome cuidado para não deixar esse gosto muito forte.
2. Se quiser, adicione 1 pitada de sal.

Montagem

1. Retire os pães do forno e corte-os ao meio na horizontal.
2. Usando a parte de baixo do pão, coloque os ingredientes por cima seguindo a ordem: 2 ou 3 folhas de alface, hambúrguer, 1/2 colher de sopa do molho, 4 fatias de picles e cathup a gosto. Eu coloquei 1 colher de sopa apenas.
3. Depois de montar todos dessa forma, coloque a outra parte do pão e sirva.

O pão deve estar quentinho para que fique bem macio. Na receita original, o Jamie Oliver faz uma salada de cenoura, pera e repolho ralado temperada com vinagre de vinho e do picles em conerva e pitadas de sal. Eu preferi comer apenas o hambúrguer, que ficou uma delícia. Recomendo um lanche assim somente nos dias do lixo, que apesar de ser bem mais saudável que os hambúrguers tradicionais, são mais de 500 calorias, né.

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