Receita light de caldo de legumes - caldo base

É bastante comum encontrarmos receitas que precisam de um um chá de legumes para temperar ou cozinhar alguma coisa. Em risotos é bastante comum esse caldo para deixar o arroz com aquele aspecto de molhadinho.

Nessa receita eu vou ensinar como fazer um caldo de legumes caseiro sem a necessidade de usar aqueles pacotinhos de temperos industriais, que possuem muito sódio e prejudicam a saúde. Assim você terá um caldo de legumes saudável e totalmente sem gordura.

É muito fácil e simples.

Rende 2 litros

Tempo de preparo: 1 hora

Utensílios

  • 1 panela grande
  • 1 faca
  • 1 tábua para cortar
  • Fogão

Ingredientes

  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão grande
  • 1 ramo de salsão
  • 2 dentes de alho
  • 5 ramos de salsinha
  • 1 tomate
  • 2 litros de água

Preparo

  1. Ferva a água.
  2. Parta a cebola, o tomate e o pimentão ao meio.
  3. Amasse levemente os dois dentes de alho.
  4. Coloque tudo dentro da panela com a água já fervida.
  5. Cozinhe tudo em fogo baixo por aproximadamente 1 hora.
  6. Depois desse tempo de preparo, separe os legumes da água.

O caldo base de legumes está pronto para o que você precisar. Os legumes você pode usar para algum molho posteriormente. Basta colocar no liquidificador com um pouco de água e bater.

Não existe regra de como preparar o caldo de legumes. Você pode usar o que quiser na receita. Conheço variações que usam louro, cenoura, alho-poró entre outros. O que é realmente necessário é que os legumes devem ser fervidos na água em fogo baixo por aproximadamente 1 hora para que o caldo pegue a cor e o gosto dos legumes.

Se preferir, não é necessário ferver a água antes, porém com ela fervida, você não perde completamente os nutrientes dos legumes.

Abaixo listei algumas variações em vídeos que encontrei no YouTube.

Como fazer um caldo de legumes – ChefTaico

Caldo de Legumes – VegeTV Brasil

Calorias e gordura (valor estimado)

150kcal
1g de gordura

  • 1 cebola grande: 63kcal e 0,12g de gordura
  • 1 pimentão grande: 33kcal e 0,28g de gord.
  • 1 ramo de salsão: 16kcal e 0,2g de gord.
  • 2 dentes de alho: 8kcal e 0,02g de gord.
  • 5 ramos de salsinha: 8kcal e 0,16g de gord.
  • 1 tomate: 22kcal e 0,25g de gord.
  • 2 litros de água: 0

Veja mais receitas de “Caldos e molhos“.

Escreva um comentário.